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Di seguito le principali attività e manifestazioni e cantine e operatori di questa manifestazione fieristico culturale del prodotto tipico dell'emilia romagna.
ARE YOU EXPERIENCED? 2009
I laboratori...tra lezione e degustazione
I posti disponibili per ogni degustazione sono 25. Costo 10 euro.
I Laboratori e le degustazioni sono prenotabili via telefono allo 0546.621111 oppure via email scrivendo a [email protected] avendo cura di segnalare nome, cognome, numero partecipanti e un recapito telefonico.
E' necessario inoltre presentarsi presso la segreteria un'ora prima dell'evento per ritirare la prenotazione.
TOCCATA & FUGA
Prodotti e Abbinamenti
Il prodotto tipico… in pratica!
Uno spazio di appuntamenti per conoscere in modo divertente i prodotti eccellenti dell’Emilia Romagna, un viaggio a tappe fatto di abbinamenti e scoperte, di artigiani straordinari che hanno lavorato per tradurre in pratica nel modo più autentico il concetto di tipicità.
Gli assaggi costano 3 euro, vengono proposti fino ad esaurimento e non sono prenotabili.
LE CANTINE
presenti ad Enologica 2009
- ALTAVITA FATTORIA DEI GESSI
Via Tranzano, 820 - 47023 Cesena (Forlì-Cesena) - ANCARANI
Via S. Biagio Antico, 14 - 48018 Faenza (Ravenna) - ARIOLA
Strada Della Buca, 5/A - 43010 Calicella di Pilastro (PR) - BALI'A DI ZOLA
Via Casale, 11 -47015 Modigliana (Forlì-Cesena) - BISSONI RAFFAELLA
Via Colecchio Casticciano, 280 - 47032 Bertinoro (Forlì-Cesena) - BRAGAGNI ANDREA
Via Del Suffragio, 52 - 48010 Fognano di Brisighella (Ravenna) - BUCACIELO
Via Nuova, 4237 - 47032 Bracciano di Bertinoro (Forlì-Cesena) - C.A.B.
Via Strada, 2 - 48013 Brisighella (Ravenna) - CA' DI SOPRA
Via Feligara, 15 - 48013 Marzeno (Ravenna) - CA' MONTALBANO
Via Cavina, 3 - 48013 Brisighella (Ravenna) - CA' PERDICCHI
Via San Paolo, 28 - 47900 San Paolo di Rimini (Rimini) - CA' PIROTA
Via Baccagnano, 12 - 48013 Brisighella (Ravenna) - CALONGA
Castel Leone, 8 - 47121 Castiglione di Forli' (Forlì-Cesena) - CAMPODELSOLE
Via Cellaimo, 850 - 47032 Bertinoro (Forlì-Cesena) - CANTINA DI FAENZA
Via Soldata, 2 - 48018 Faenza (Ravenna) - CANTINA FORLI' PREDAPPIO
Via Due Ponti, 13 - 47122 Forli' (Forlì-Cesena) - CANTINA SAN BIAGIO VECCHIO
Via Salita di Oriolo, 13 - 48018 Faenza (Ravenna) - CANTINE CECI
Via Provinciale, 99-99/A - 43056 Torrile (PR) - CANTINE INTESA
Via Provinciale Faenzatina, 46 - 47015 Modigliana (Forlì-Cesena) - CASTELLUCCIO
Via Tramonto, 15 - 47015 Modigliana (Forlì-Cesena) - CELLI
Viale Carducci, 5 - 47032 Bertinoro (Forlì-Cesena) - CLETO CHIARLI
Via Belvedere, 8 - 41014 Castelvetro (MO) - CONDE'
Via Lucchina, 27 - 47016 Fiumana di Predappio (Forlì-Cesena) - CORTE D'AIBO
Via Marzatore, 15 - 40050 Monteveglio (BO) - COSTA ARCHI
Via Rinfosco, 1690 - 48014 Castel Bolognese (Ravenna) - DREI DONA' TENUTA LA PALAZZA
Via Del Tesoro, 23 - 47100 Massa di Vecchiazzano (Forlì-Cesena) - DUE TIGLI (Gruppo Cevico)
Via P. Seganti, 73/p - 47100 Forli' (Forlì-Cesena) - FATTORIA CASETTO DEI MANDORLI
Via Umberto I, 21 - 47010 Predappio Alta (Forlì-Cesena) - FATTORIA MONTICINO ROSSO
Via Montecatone, 7 - 40026 Imola (BOLOGNA) - FATTORIA ZERBINA
Via Vicchio, 11 - 48010 Marzeno di Faenza (Ravenna) - FIORENTINI
Via Sadurano, 36 - 47011 Castrocaro Terme (Forlì-Cesena) - FONDO BOZZOLE
Via Bozzole, 12 - 46025 Poggio Rusco (MN) - FRANCESCONI PAOLO
Via Tuliero, 154 - Loc. Sarna - 48018 Faenza (Ravenna) - GALASSI MARIA
Via Casetta, 688 Paderno - 47023 Cesena (Forlì-Cesena) - GALLEGATI
Via Isonzo, 4 - 48018 Faenza (Ravenna) - GIOVANNA MADONIA
Villa Madonia Via De' Capuccini, 130 - 47032 Bertinoro (Forlì-Cesena) - GIOVANNINI AZ. AGR.
Via Punta, 82' - 40026 Imola (BOLOGNA) - GUARINI MATTEUCCI
Via Punta, 82 - 40026 Imola (BOLOGNA) - IL PRATELLO
Via Morana, 14 - 47015 Modigliana (Forlì-Cesena) - ISOLA
Via G. Bernardi, 3 Mongiorgio - 40050 Monte San Pietro (BOLOGNA) - I.P.S.A.A. PERSOLINO
Via Firenze, 194 - 48018 Faenza (Ravenna) - LA BERTA
Via Berta, 13 - 48013 Brisighella (Ravenna) - LA CASETTA DEI FRATI
Via Dei Frati, 8 - 47015 Modigliana (Forlì-Cesena) - LA CASTELLANA
Via Castellana, 330 - 47023 Massa di Cesena (Forlì-Cesena) - LA COLLINA
Via Paglia, 19 - 48013 Brisighella (Ravenna) - LA GROTTA
Via Cimadori, 641 - 47023 Saiano di Cesena (Forlì-Cesena) - LA MANCINA
Via Motta, 8 Loc.Montebudello - 40050 Monteveglio (BOLOGNA) - LA MONTAGNOLA
Via Calisese, 2395 - 47023 Carpineta di Cesena (Forlì-Cesena) - LA PISTONA
Via Lago, 4 - 47015 Modigliana (Forlì-Cesena) - LA SABBIONA
Via Oriolo Dei Fichi, 10 - 48018 Faenza (Ravenna) - LA STOPPA
Loc. Ancarano - 29029 Rivergaro (PC) - LA TOSA
Loc. La Tosa - 29020 Vigolzone (PC) - LE VIGNE DI CISO
Via Magni, 700 - 47023 Carpineta di Cesena (Forlì-Cesena) - LEONE CONTI
Via Pozzo, 1 - 48018 Faenza (Ravenna) - LINI
Via Vecchia Canolo, 7 - 42015 Correggio (RE) - LONGANESI DANIELE
Via Boncellino, 114 - 48012 Bagnacavallo (Ravenna) - LURETTA
Castello Di Momeliano - 29010 Gazzola (PC) - MANARA
Loc. Vicomarino, 140 - 29010 Ziano Piacentino (PC) - MARTA VALPIANI
Via Bagnolo - 47011 Castrocaro Terme (Forlì-Cesena) - MEDICI ERMETE
Via Newton, 13/A - 42040 Gaida (RE) - MONTESISSA FRANCESCO
Via Buffalora, 91 Loc. Buffalora - 29013 Rezzano di Carpaneto (PC) - MORATTINA
Via Montefortino, 2 - 48013 Brisighella (Ravenna) - NERI GIOVANNI E VALERIA
Via Bartoletti, 211 - 47023 Carpineta di Cesena (Forlì-Cesena) - ORSI-VIGNETO SANVITO
Via Monte Rodano, 8 Oliveto - 40050 Monteveglio (BOLOGNA) - PALAZZONA DI MAGGIO
Via Panzacchi, 16 - 40064 Ozzano dell'Emilia (BOLOGNA) - PALTRINIERI GIANFRANCO
Via Cristo, 49 - 41030 Sorbara (MO) - PICCOLO-BRUNELLI
Strada San Zeno, 1 - 47010 Galeata (Forlì-Cesena) - PODERE IL SALICETO
Via Albone, 2 - Via Giglio - 41011 Campogalliano (MO) - PODERE RIOSTO
Via Riosto, 12 - 40065 Pianoro (BOLOGNA) - PODERE VECCIANO
Via Vecciano, 23 - 47853 Coriano (Rimini) - PODERI DAL NESPOLI
Villa Rossi, 50 Loc. Nespoli - 47012 Civitella di Romagna (Forlì-Cesena) - PODERI MORINI
Via Gesuita, 4/B - 48018 Faenza (Ravenna) - QUARTICELLO
Matilde Di Canossa, 1/A - 42027 Montecchio Emilia (RE) - QUINZAN
Via Castel Raniero, 6 - 48018 Faenza (Ravenna) - RANDI
Via San Savino, 113 Loc. Scambio - 48010 Fusignano (Ravenna) - ROCCA LE CAMINATE
Strada Meldola Rocca Delle Caminate, 15/A - 47014 Meldola (Forlì-Cesena) - RONTANA
Via Rontana, 50 - 48013 Brisighella (Ravenna) - SAN LAZZARO
Via Magni - 47023 Carpineta di Cesena (Forlì-Cesena) - SAN LORENZO IN SCANNO
Via Felloniche, 595 - 47020 Longiano (Forlì-Cesena) - SAN PATRIGNANO
Via San Patrignano, 53 - 47853 Coriano (Rimini) - SAN VALENTINO
Via Tomasetta, 11 - 47900 Rimini (Rimini) - SPINETTA
Via Pozzo, 26 - 48018 S. Lucia - Faenza (Ravenna) - SPRINT DISTILLERY
Via Gaggio, 38 - 48010 Barbiano di Cotignola (Ravenna) - STEFANO BERTI
Via La Scagna, 18 - 47100 Ravaldino in Monte (Forlì-Cesena) - STEFANO FERRUCCI
Via Casolana, 3045 - 42014 Castelbolognese (Ravenna) - STORCHI
Via Mazzini, 31 - 42027 Montecchio Emilia (RE) - TENIMENTI SAN MARTINO IN MONTE
Via Di San Martino In Monte - Loc. Casone - 47015 Modigliana (Forlì-Cesena) - TENUTA BONZARA
Via S.Chierlo, 37/A - 40050 Monte San Pietro (BOLOGNA) - TENUTA CASALI
Via Della Liberazione, 32 - 47025 Mercato Saraceno (Forlì-Cesena) - TENUTA DEL MONSIGNORE
Via Patarino, 154 - 47842 San Giovanni in Marignano (Rimini) - TENUTA FOLESANO
Via San Silvestro, 17 - 40043 Panico di Marzabotto (BOLOGNA) - TENUTA FULCERA
Via Dell'Appennino, 654 - 47010 San Lorenzo in noceto' (Forlì-Cesena) - TENUTA LA PICCOLA
Via Casoni, 3 - 42027 Montecchio Emilia (RE) - TENUTA LA VIOLA
Via Colombarone, 888 - 47032 Bertinoro (Forlì-Cesena) - TENUTA MASSELINA
Via Pozze, 1030 - Loc. Serra - 48014 Castel Bolognese (Ravenna) - TENUTA MONTECATONE
Via Pieve S. Andrea, 2 - 40026 Montecatone d'Imola (BOLOGNA) - TENUTA PANDOLFA
Via Pandolfa, 35 - 47016 Fiumana di Predappio (Forlì-Cesena) - TENUTA PENNITA
Via Pianello, 34 - 47011 Terra del Sole (Forlì-Cesena) - TENUTA PERTINELLO
Via Arpineto, 2 - Loc. Pertinello - 47010 Galeata (Forlì-Cesena) - TENUTA POGGIO POLLINO
Via Monte Meldola,2/T - 40026 Imola (BOLOGNA) - TENUTA SANTA CROCE
Via Abe', 33 - 40050 Monteveglio (BOLOGNA) - TENUTA SAN MARTINO
Via Orte, 36 - 47023 Calisese di Cesena (Forlì-Cesena) - TENUTA SANTINI
Via G. Brodolini, 2 - 47853 Coriano (Rimini) - TENUTA UCCELLINA
Via Polenta Nuova, 1536 - 47032 Bertinoro (Forlì-Cesena) - TENUTA VALLI
Via Delle Caminate, 38 - 47100 Ravaldino in Monte (Forlì-Cesena) - TENUTA VILLA TRENTOLA
Via Molino Bratti, 1305 - 47032 Bertinoro (Forlì-Cesena) - TENUTA VOLPE
Piazza Byron, 19 - 47020 Monteleone - Roncofreddo (Forlì-Cesena) - TERRAGENS FINE WINES
Via Provinciale Faentina, 46 - 47015 Modigliana (Forlì-Cesena) - TERRE DELLA PIEVE
Via Emilia Ponente, 2412 - 47020 Diegaro di Cesena (Forlì-Cesena) - TERRE DI MACERATO
Via Odofredo II, 41 - 40026 Imola (BOLOGNA) - TERRE NALDI
Via Tebano, 45 - 48018 Tebano di Faenza (Ravenna) - TIZZANO
Via Marescalchi, 13 - 40033 Casalecchio di Reno (BOLOGNA) - TOMISA AZ. AGR.
Via Idice, 43/A - 40068 San Lazzaro di Savena (BOLOGNA) - TRE MONTI
Via Idice, 43/a - 40026 Bergullo- Imola (BOLOGNA) - TRE MONTI SANT'ANNA
Via Bergullo, 52/G - 40026 Imola (BOLOGNA) - TRERE'
Via Casale, 19 - 48018 Faenza (Ravenna) - UMBERTO CESARI
Via Stanzano, 1120 - 40050 Castel San Pietro Terme (BOLOGNA) - UNIVERSITA' DI BOLOGNA - POLO DI CESENA - SCIENZE DEGLI ALIMENTI
Via Tebano, 45 - 48018 Faenza (Ravenna) - UVE DELLE MURA
Via Ca' Gnano, 231 - 47032 Bertinoro (Forlì-Cesena) - VALLE DELLE LEPRI
Via Ca' Righetti, 17 -47853 Coriano (Rimini) - VALTURIO SOC. AGR.
Via Dei Pelasgi, 10 - 61023 Macerata Feltria (PU) - VIGNE DEI BOSCHI
Via Tura, 7/A - 48013 Brisighella (Ravenna) - VIGNE DEL RAPACE - VIGNE SCARABELLI
Via Ascari, 15 - 40026 Imola Alta (BO) - VIGNE DI SAN LORENZO
Via Campiume, 6 - Loc. Campiume - 48013 Brisighella (Ravenna) - VILLA BAGNOLO
Via Bagnolo, 160 - 47011 Castrocaro Terme - Terra del Sole (Forlì-Cesena) - VILLA LIVERZANO
Via Valloni, 47 - 48013 Brisighella (Ravenna) - VILLA PAPIANO
Via Ibola, 24 - 47015 Modigliana (Forlì-Cesena) - VILLA VENTI
Via Doccia, 1442 - 47020 Roncofreddo (Forlì-Cesena) - VILLABONI
Via San Rocco, 1185 - 41028 Pazzano di Serramazzoni (MO) - ZINI
Via Sottofiume Boncellino, 15 - 48012 Bagnacavallo (Ravenna)
Ospiti di Enologica 2009
CONSORZIO TUTELA VINI MONTECUCCO D.O.C.
Loc. San Lorenzo,19 - 58031 Arcidosso (GR)
MANGIARE AD ENOLOGICA 2009
All’interno della manifestazione sarà allestita una vera e propria osteria tipica dove si potranno mangiare delle tradizionalissime tagliatelle, i cappelletti faentini di solo formaggio e la piadina con il prosciutto di Mora Romagnola prodotto dal COPAF di Brisighella.
A gestire l’osteria di Enologica, sempre in funzione durante gli orari di apertura della manifestazione, sarà la Cooperativa Sociale Botteghe e Mestieri (www.botteghemestieri.it) che produrrà in diretta tutta la pasta e la piadina.
Tutti i piatti saranno cucinati a partire da prodotti eccellenti del territorio: la farina, le uova, la carne per il ragù, l’olio, i formaggi per i ripieni, lo strutto di Mora Romagnola per la piadina; nella convinzione che la semplicità sia davvero un lavoro complicatissimo!
RISERVATO AGLI OPERATORI
la giornata ENOLOGICA/lunedì è organizzata in collaborazione con Regione Emilia-Romagna Assessorato Agricoltura, Consorzio Vini di Romagna e CHEF to CHEF, l’associazione dei cuochi eccellenti dell’Emilia-Romagna.
Lunedì 23 novembre 2009
Orario 11,00 - 21,00
I grandi cuochi della regione dell’associazione CHEF to CHEF si confrontano con i grandi prodotti del territorio e con un tema difficile, il selvatico, intendendo per selvatico tutto quello che è cacciato, pescato (sia in mare che in acqua dolce e salmastra) ma anche raccolto (erbe spontanee, funghi, frutti selvatici, miele, alghe).
Enologica vuole essere un laboratorio anzi, questo è il suo senso più profondo e vogliamo, con questa giornata, lavorare sul territorio ma anche creare un precedente. La nostra regione è ricca di ambienti diversi ma è difficile ad esempio usare la caccia, un paradosso se si considera che il selvatico in generale è la quintessenza di un territorio, il tema più abusato nella gastronomia di oggi.
La partecipazione dei cuochi è abbinata a quella del sommelier di sala in modo da sottolineare il binomio cibo-vino che tra l’altro ha così tanto da dire nella nostra regione. Il sommelier (a proposito, forse dovremmo inventare una parola italiana che si smarchi da questa categoria così codificata….) dovrà quindi proporre degli abbinamenti portando in evidenza temi nuovi e differenti, utilizzando categorie diverse, dal terroir ai vini naturali.
L’idea non è quindi semplicemente il cuoco, ma questa coppia come cifra definitiva del locale.
Presenta Natascha Lusenti, giornalista e conduttrice di Gambero Rosso Channel.
