RISTORANTE
RATTORIA
o AGRITURISMO?
Chi ha detto che per mangiare la cucina tipica e genuina si debba
andare in Agriturismo?
Il ristorante Trattoria Monti dal 1987 è un locale rustico, la cucina
è essenzialmente stagionale e di produzione artigianale,dal pane alle paste tirate a
mano,dai gelati alle torte.
In stagione si trovano funghi e tartufi che in
questa zona dell' appennino sono particolarmente rinomati.
Zona di colli bolognesi ancora in Emilia in provincia di Bologna a pochi
kilometri dal confine con la Toscana, immersi nel verde.
Per chi volesse anche soggiornare è disponibile a pochi passi e della stessa gestione il
b&b;
Bed & BreakFast Borgo di
Sumbilla.
Allora se volete scoprire o riscoprire i sapori e i colori della cucina tipica
tosco romagnola immersi nel verde dell' appennino tosco emiliano, Silva e Maurizio Naldi
vi aspettano!
VINI CONSIGLIATI
Per quanto riguarda i vini, si trovano solo 4 o 5 etichette scelte e tutte locali
( pignoletto fermo e frizzante dell'azienda agricola
Vallona-,pignoletto
fermo e frizzante dell'azienda agricola Riosto - barbera fermo e
frizzante dell'azienda agricola Riosto -cabernet sauvignon dell'azienda
agricola Vallona -cabernet sauvignon dell'azienda Riosto-sangiovese
normale e sangiovese superiore dell'azienda agricola Conti )
Come si può notare, non mancano Vini DOC locali ormai noti in tutta Italia
e nel mondo.
MENU' ALLA CARTA
Innanzitutto viene prestata attenzione al rispetto dei sapori delle materie
prime,perché tutte le preparazioni si basano su ingredienti freschi di stagione.
Si premette dunque che il menù non è mai vario perché si prepara in base
alle persone che prenotano e a quello che prenotano: questo per avere sempre il prodotto
fresco.
Chiarito questo fra le scelte possibili si ritrova:
Antipasti:
crescentine con formaggi e salumi locali e verdure sott'olio prodotte dalla gestione,
torte salate, fonduta al tartufo bianco (in stagione).
Primi piatti con pasta tirata a mano : tortellini in brodo, tortelloni di
zucca e noci, tortelloni all'ortica con ricotta ed erbette,tagliatelle al ragù o al
prosciutto e parmigiano,gnocchetti verdi di
ricotta,lasagne solo su ordinazione, zuppe di verdura e altre su richiesta .
Tutte le paste, in stagione ,vengono condite in alternativa con funghi
e tartufo bianco.
Anche i funghi e i tartufi sono rigorosamente locali.
Secondi: le carni : carni di maiale dell'Azienda Agricola locale Canè di
Roncastaldo ,carni di agnello
dell'Azienda agricola Cottu di Gorgognano,fiorentina ,battuta con aceto balsamico e
parmigiano e in stagione con tartufo ( e carne di manzo in genere ) di pura razza
piemontese dell'associazione "La Granda" : ogni prodotto viene servito al
cliente
con certificazione.
Altri secondi: polenta fritta e squacquerone , polenta fresca al
sugo, arrosti vari su richiesta ,sformati di verdura , salse varie, fritti.
I dessert sono tutti fatti dalla gestione, il gelato, le torte, i
biscotti, le crostate e i semifreddi.
Ciambelle,biscotti e marmellate fatte in casa sono preparate anche per le colazioni
dei clienti del bed & breakfast.
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